Pascal y Rachel Poot cultivan juntos unas 10 hectáreas de semillas de hortalizas desde hace más de 30 años en Olmet y Villecun, en la región de Hérault. El matrimonio Poot protege cientos de variedades producidas ecológicamente, con cualidades nutricionales y gustativas superiores a la mayoría de las hortalizas producidas en Francia.
¿Por qué lo hacen? Porque la familia Poot deja que las plantas se valgan por sí mismas.
Resistentes a las enfermedades, los cambios de temperatura, la sequía o la humedad, sus plantas perduran en el tiempo y saben defenderse. Como resultado, pueden adaptarse a diferentes entornos y climas de todo el mundo, aumentar la productividad y producir de 10 a 20 veces más vitaminas, antioxidantes y polifenoles (esenciales para la prevención del cáncer) que las variedades modernas o híbridas… Los análisis han demostrado que las semillas de Poot del jardín de la salud son más óptimas que la mayoría de las semillas comerciales.
Observando la naturaleza, los bosques y las malas hierbas, se dieron cuenta de que las plantas podían ser muy resistentes, sin tratamiento y con poca agua. Así que se pusieron a experimentar y probar plantas, con el fin de superar sus límites, es decir, permitir que las plantas desarrollen todo su potencial.
El matrimonio Poot puede sacrificar gran parte de su cosecha en caso de sequía o enfermedad, y centrarse únicamente en las plantas que han sobrevivido a las condiciones más difíciles, apostando por la resistencia heredada de las semillas. Porque, como dice el refrán, lo que no te mata te hace más fuerte. También se aplica a las plantas. A lo largo de su vida, las plantas memorizan y acumulan datos para adaptarse a todas las condiciones climáticas y medioambientales y reforzar su sistema inmunitario. El Poot deja que las plantas «se las arreglen solas», porque tratarlas demasiado a menudo les hace perder su autonomía y sus ganas de luchar.
He observado que cuando se las riega con regularidad, sus raíces permanecen superficiales en la superficie. Pero si tuvieran que buscar el agua por su cuenta, se desarrollarían y extenderían sus raíces más profundamente y se harían más fuertes. «Les damos agua en cuanto la necesitan, las tratamos cuando están enfermas, así que no hay razón para que desarrollen resistencia», dice Pascal.
Así que dejaron de cuidarlos y asistirlos. Dejaron que desarrollaran su propia resistencia. «Me aseguro de que las plantas aprendan a lo largo de su vida y transmitan sus conocimientos a las generaciones futuras… Si enferman pero no mueren y al final dan semillas, las generaciones futuras habrán aprendido a resistir una enfermedad tan peligrosa que es imposible que sobrevivan».
